2023/7/21(金)NADABAN by HAL YAMASHITA　店長　緒方 謙一さん│SHOP STAFF'S VOICE

当店のご紹介

「新和食」をベースに、新しいスタイルへと昇華したおうどんと炉端焼きの店

当店は、HAL YAMASHITAのオーナーシェフである山下春幸が追求する、独自の視点と新しい技法、伝統的な日本料理を組み合わせた「新和食」をベースに、新しいスタイルへと昇華した関西おうどんと炉端焼きのお店です。一番人気のきつねうどんを代表する当店の関西うどんは、複数の削り節を一から配合してお店で仕上げた出汁を使って、一つひとつ丁寧に作り込んだ一品で、気軽に食べやすいうどんに和食職人のこだわりが詰まっています。また、店内の炭火台では、薪を使った本格的な炉端焼きの肉や魚料理もご提供しています。厳選した各地の日本酒や焼酎のほか、飲みやすい果実酒なども取り揃えていて、お酒好きな方はもちろん、普段あまり居酒屋に行かないという方にもぜひお越しいただきたいです。こだわりの食材を用いた一品料理を堪能した後、シメのうどんでお腹を満たす、"うどん屋で一杯"というカジュアルでちょっぴり粋な雰囲気をお楽しみください。

冷たいこだわりの出汁で堪能する夏のうどん

暑い季節には冷たい出汁を使ったうどんメニューが人気です。一般的な冷たいうどんは、汁なしのものが多いですが、当店では、こだわりの出汁を冷やしてうどんにかけているので、他ではなかなか味わえない一品になっています。また、「カレーうどん」は神戸から取り寄せた香り豊かな特注のスパイスを使い、奥深く繊細な味わいで、HAL YAMASHITAらしい一杯に仕上がっています。

東京ミッドタウン日比谷のお気に入り

当店のあるエリアは、オフィスタワー・近隣オフィスからのアクセスが良く、さらに色々な飲食店が並んでいて、食事時には、日比谷らしい上品な雰囲気の中に、街の飲み屋街のような活気を感じる独特の風景が広がります。当店を始め、いくつかのお店は日比谷公園に面したテラス席を介して緩やかにつながっていて、それぞれの空気感が混ざり合って生まれる賑わいが心地よいです。個人的にも、他の店の料理を食べに行って勉強したり、お店同士の交流もあり、その一体感も魅力ですね。