2F チーズ工房＆ピッツァ・ダイニング

GOOD CHEESE GOOD PIZZA

グッドチーズグッドピッツァ

「できたてのチーズのおいしさ」と
「フレッシュチーズをたのしむピッツァ」

"チーズのおいしさとたのしさを毎日に"を合い言葉に毎朝、東京近郊の搾りたて生乳でつくるチーズ工房を併設したピッツァ・ダイニング。
店内に併設した工房では「モッツァレラ、リコッタ、ブッラータ、ストラッチャテッラ」のできたてのフレッシュチーズを提供。チーズに合わせた2種類の生地で味わうピッツァをはじめ前菜からメインまでチーズを味わいつくす様々な料理を楽しめます。
また、食事とともにイタリアやフランスの個性豊かな小さな生産者のワインが揃います。

LOCATION

INSIDE

つくりたてチーズ各種

¥715（税込）〜

店内に併設した工房でつくられるのは、「モッツァレラ」「リコッタ」「ブッラータ」「ストラッチャテッラ」の4種。
生乳の魅力をそのまま味わえる、フレッシュチーズのみをご提供。
保存料、添加物を一切使用せず、ミルクのピュアな美味しさ、洗練されたチーズの味わいをお届けします。

写真は、モッツァレラノディーニです。
ピッツァ、一品料理

何よりも真摯に目指したのは、チーズをより美味しく食べるためのピッツァ。
シンプルなものだからこそ、素材はフレッシュにこだわります。
素材に合わせた違いを楽しめる2種類の生地をご用意。
その他にも、チーズを楽しむ前菜やデザートなどの一品料理も豊富に揃えています。
GOOD SET

¥2,640（税込）〜

3種のフレッシュチーズ盛り合わせ、サラダ、お好きなピザ1枚のセットです。
「できたてのチーズのおいしさ」と「フレッシュチーズをたのしむピッツァ」をお得にお楽しみいただけます。

CHEF

貞光信哉

チーズクラフトマン

株式会社ウェルカム入社から10年、シェフやマネージャーなど様々な経験を積み、2017年GOOD CHEESE GOOD PIZZAのオープンに合わせてチーズを作る職人になると決意。
右も左もわからない状態から、北海道の共働学舎に飛び込みチーズ製造の基礎を学び、水牛モッツァレラチーズ職人の竹島英俊氏に師事を仰ぎチーズ製造の技術を磨く。
東京近郊から毎朝届けられる生乳と、その日の気候と乳酸菌に真剣に向き合い研鑽する日々を送る。
第4回関東ナチュラルチーズコンテストにてリコッタチーズがフレッシュチーズ部門賞と特別審査員賞をW受賞。