TOKYO MIDTOWN HIBIYA
2F チーズ工房&ピッツァ・ダイニング

GOOD CHEESE GOOD PIZZA

グッド チーズ グッド ピッツァ

「できたてのチーズのおいしさ」と
「フレッシュチーズをたのしむピッツァ」

"チーズのおいしさとたのしさを毎日に"を合い言葉に毎朝、東京近郊の搾りたて生乳でつくるチーズ工房を併設したピッツァ・ダイニング。
店内に併設した工房では「モッツァレラ、リコッタ、ブッラータ、ストラッチャテッラ」のできたてのフレッシュチーズを提供。チーズに合わせたホエーを入れた自家製の生地で味わうピッツァをはじめ前菜からメインまでチーズを味わいつくす様々な料理を楽しめます。
また、食事とともにイタリアやフランスの個性豊かな小さな生産者のワインが揃います。

LOCATION

INSIDE

MENU

  • つくりたてチーズ各種

    ¥715(税込)〜

    店内に併設した工房でつくられるのは、「モッツァレラ」「リコッタ」「ブッラータ」の3種。
    生乳の魅力をそのまま味わえる、フレッシュチーズのみをご提供。
    保存料、添加物を一切使用せず、ミルクのピュアな美味しさ、洗練されたチーズの味わいをお届けします。

    写真は、モッツァレラノディーニです。

  • ピッツァ、一品料理


    素材には、積極的に東京産を取り入れ、新鮮さを大切に季節限定のピッツァもご用意。 自家製の生地は改良を重ね、耳まで香ばしく、もう1枚食べたくなる美味しさを追求しました。
    その他にも、チーズを楽しむ前菜やデザートなどの一品料理も豊富に揃えています。

  • GOOD SET

    ¥2,640(税込)〜

    3種のフレッシュチーズ盛り合わせ、サラダ、お好きなピザ1枚のセットです。
    「できたてのチーズのおいしさ」と「フレッシュチーズをたのしむピッツァ」をお得にお楽しみいただけます。

貞光 信哉の写真

貞光 信哉

チーズクラフトマン

料理人やレストランマネージャーなど、飲食業界のさまざまなポジションでキャリアを積んだのち、2017年にチーズ職人の道へ入る。

「チーズづくりは微生物との会話から」をモットーに、東京近郊から毎朝届けられる生乳と、その日の気候と乳酸菌に真剣に向き合い研鑽する日々を送る。

第4回関東ナチュラルチーズコンテストにてリコッタがフレッシュチーズ部門賞と特別審査員賞をW受賞。
Japan Cheese Awards 2020にてモッツァレラノディーニ金賞、リコッタ金賞、ブッラータ銀賞、3品すべて受賞。

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