Symposiumシンポジウム

前田 尚毅

サスエ前田魚店 5代目 店主
静岡・焼津で60年以上続く「サスエ前田魚店」の5代目店主。学生時代から魚関連の仕事を経験し、水産会社勤務を経て1995年から家業に入る。漁師と料理人をつなぐ確かな目利きと仕立てで、世界からも注目されている。

マッキー 牧元

タベアルキスト、食ジャーナリスト、『味の手帖』編集顧問
立ち食いそばから割烹、フレンチ、スイーツ、居酒屋まで国内外の飲食店を年間700軒を食べ歩き、雑誌、Web ラジオ、テレビなどでリポート。

佐藤 裕久

株式会社バルニバービ 代表取締役会長CEO兼CCO
1991年バルニバービ設立、代表取締役に就任。全国に約100店舗の飲食店・ホテルを展開。近年は、淡路島をはじめ島根県出雲市などでも「住みたくなる街づくり」をテーマに、地方創再生に取り組んでいる。