Symposiumシンポジウム

喜田 聡

東京大学大学院農学生命科学研究科教授。
石川県生まれ。東京大学大学院終了後、記憶研究を中心に研究活動し、食によるwell-beingを食経験（食記憶）の観点から研究中。内閣府ムーンショット９「食の心理メカニズムを司る食嗜好性変容制御基盤の解明」プロジェクトマネージャーを務める。

牧之瀬 泰志

農林水産省大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室長。
京都府出身。1998年に農林水産省入省。生産局、経営局、食料産業局での勤務のほか、日本政策金融公庫や愛媛県庁への出向経験を持つ。大臣官房情報分析室長を経て、2024年７月から現職。